不知不觉，国庆假期已经过去一个多星期了，全国各地已经逐渐迎来了金秋季节，秋天这个季节对于农民来说是意义非凡的，不仅意味着收获，还代表着新一轮的播种。在科学技术和农业工具还不太发达的年代，农民每当农忙的时候都只能靠双手劳作，秋收的时候也只能人工收获，而现在已经可以使用各种农业机器设备了。但是也不是所有的植物都可以用机器来收割，比如今天给大家介绍的这种野味就是如此，因为形状比较特殊，每次收割的时候只能人工采挖，它就是慈姑。慈姑是泽泻科多年生草本植物，形状非常的特殊，所以非常容易从外形辨认，有宽大的叶片，而且下方是开口的，看起来有些像剪刀，所以有些地方也会把它叫做剪刀草。慈姑是中国非常传统的一种南方特色蔬菜，在我国已经有漫长的种植历史了，最早的记录是唐朝时期，后来还被日韩等国家相继引进种植。这种植物的果实并不是生长在上方的，而是长在泥土中，形状是圆形或者球形，外面有一层外皮，里面是它的果实，看起来有些像板栗和芋头。有许多植物的果实都是生长在泥土中的，比如我们常见的土豆，红薯，花生等等，但是这些植物的果实数量会比较多，而且会不固定，但是慈姑的结果数量却是非常统一的，每年只会结12颗果实，一个也不会多。这种植物在中国的农村地区非常常见，所以也不算什么值钱的东西，中国的市场上也就卖四块钱一斤。其实只是因为现在的人们不了解这种植物，在以前闹饥荒的时候，它可是人们的救命粮食，只是随着人们生活质量的改善，渐渐地被人们淡忘罢了。而且早在唐代的时候，慈姑就是非常受欢迎的一种植物，而且还是御用贡品，甚至还是当时的主粮，在全国范围收成都不好的时候，只有这种植物因为好贮藏而能够解决人们的饥饿问题，所以，在灾荒时期是非常受欢迎的，现在很少人吃过。因为慈姑的植物是长在水中的，所以它的果实会生长在烂泥里，采挖起来是非常困难的，一不小心就会把它的果实损伤。十月份是慈姑果实的成熟期，有经验的种植户们会提前把水田里的水抽干，然后找一个比较好的天气日子去采挖，这样可以尽可能地保证果实的质量。
