北京白癜风去哪治得好 http://baidianfeng.39.net/a_cjzz/130905/4251012.html食用菌是非常健康的食材，其中菇类是人们常吃的，如香菇，蘑菇，金针菇等。不过有一种食材它也叫菇，但它并不属于菌类，那就是慈菇了。因为慈菇跟芋头一样都是一种可以食用的地下球茎，但是慈菇一般是长在水里的，所以也有水芋之称。慈菇外形奇特，一般为卵圆形或长圆形，顶端有一根标致性的狭圆锥形芽。
农民挖慈菇
除了外形特别外，慈菇还有一个特点，那就是吃起来会有点苦味，很多人会因为这种味道不喜欢吃它，要是这样的话你就亏大了。因为虽然不是食用菌，但是慈菇的食用价值并不比菌类差，甚至还好。慈菇的食用价值《本草纲目》里都有记载的，有解百毒，清热润肺的功效。除此之外，慈菇中含有秋水仙碱等多种生物碱，这类物质常被用来防治肿瘤，所以它还有防癌抗癌的功效。我国很多地方都有慈菇的种植，品种也不一样，主要有广东的白肉慈菇，浙江的沈荡慈菇，江苏的老乌和苏州黄，还有广西的梧州慈菇。这几种慈菇的外形跟口感都有区别，今天先跟大家介绍广东的白慈菇，这种慈菇的特点是外形比高，淀粉含量比较多，几乎无苦味。市场上卖的慈菇有的是带泥的，也有洗干净的，带泥的可以放久一点，如果是洗过的买回来就要赶紧吃了，不然会变绿色。
广东白慈菇
慈菇的吃法有很多，可以用水煮熟后直接吃，或者做成慈菇泥，也可以红烧，不过我觉得最好吃的还是用来焖肉，一起来看看怎么做的吧。
煮过后的慈菇
慈菇最好先用水煮一下，这样不仅可以去苦涩味，等下炒起来也会熟得快一点。慈菇的长尖芽如果不是自已脱落或变绿变黑不要扔掉哈，营养价值不比圆球差。
慈菇切块备用
捞起来后切块，这样炒会比较容易吸收和肉炒出来的油脂。
肉切块备用
猪肉最好不要用太瘦的，甚至可以用不太肥的五花肉，因为慈菇刚好可以中和猪肉的油脂，吃起来不会油腻。
加入慈菇
猪肉先下锅炒，加调味，再加入切碎的慈菇，稍微翻炒一下就可以，因为慈菇已经是熟的了。
炒熟的肉焖慈菇
这样炒出来的慈菇不但没有了苦涩味，还有浓浓的肉香味，好吃又健康。
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