食客的欢喜在于不经意的相遇，因为你永远不知道，下一道美食会给你的味蕾，带来怎样的惊艳。
近期刚好因为出差来到了重庆，想到最近火上热搜的乌江榨菜纪录片，顺便去涪陵看看，趁机饱饱口福。
没有等太久，机会来了，此行的目的地——重庆·涪陵。
世界榨菜之乡，就在这里，没来过，有期待也有忐忑。
（世界榨菜之乡）
直到这一天路边的一盆麻辣鱼锅，让我彻底爱上了里面鲜脆爽口的乌江榨菜。
（鲜脆爽口的乌江榨菜芯）
山城的确很美，驾车行驶在滚滚长江边，两侧层峦叠嶂郁郁葱葱，偶有云雾绕山间，裹着山里星星点点的人家，秀美的环境让人心旷神怡，不过，也很快就被咕噜的肚子叫醒。
出差就是这样，一天的时间不是在天上飞，就是在开车的路上，饥肠辘辘，此时只想先饱餐一顿，路边偶有鱼庄，再无其他，好吧，想着在农家院里随口吃点吧。
惊喜总是这么突然，鱼刚出锅，一股鲜香味道就扑鼻而来，作为一个大连人，从小就爱吃鱼，河鱼海鱼来者不拒，但这股鲜香却是让我意想不到，南方人爱吃、会吃真是不假。
大快朵颐之余，跟老板娘谈话后，才知道当地人喜欢用榨菜做菜，其中受欢迎的居然是我们都吃过的乌江榨菜。汤底里这一块块鲜香的榨菜，嚼起来鲜脆爽口，大火熬制，味道和营养沁入汤汁，漫过软嫩的鱼肉，真是意想不到的好吃。
听鱼庄老板说，当地的榨菜虽多，但要论其精髓，当数这鲜脆爽口的乌江榨菜。
（乌江榨菜）
这不由让我想起前几天微博上热搜的榨菜纪录片，以瑰丽的地理人文视角，讲述这片世界榨菜之乡——乌江榨菜的神奇之处。
点击边框调出视频工具条（中国国家地理首部榨菜纪录片）
短短几天时间，观看量就达千万级，这部火爆的榨菜纪录片，究竟它有何不同之处？
权威专家助阵，联手揭秘乌江榨菜的神奇之处
中国国家地理以地理人文故事见长，多年来深受广大读者喜爱，每次出手，必是大师级作品。该片正是中国国家地理摄制，并且，摄制组中还有两位权威专家助阵，一位是《中国国家地理》杂志社执行总编单之蔷，几乎所有中国国家地理的读者都知道他。
非遗传承人赵平与单之蔷
郭奕城两位专家交流榨菜制法
另一位，则是著名的博物品牌总监兼美食科普达人郭奕城，对古人饮食研究颇有造诣，复原了52余道古籍中的菜肴。两位专家此次走进世界榨菜之乡，目的，就是揭晓乌江榨菜这一传承中华美食非遗文化百年不衰的答案。
藏在神秘北纬30°的“仙境”——世界榨菜之乡
（乌江榨菜原料产地——世界榨菜之乡）
这第一个神奇，便在于它的产地，脚下这片土地为鼎鼎大名的“世界榨菜之乡”重庆涪陵，位于神秘的北纬30°线上。相比于这条纬线上的四大文明古国、三星堆、百慕大三角等世界未解之谜，这片郁郁葱葱的世界榨菜之乡，鲜有人涉足，原汁原味的自然环境，也是另一番绝美之境。
（乌江榨菜产地——重庆涪陵）
天青色等烟雨，正是这里的特色！
这里山峦叠起，郁郁葱葱，美的像壁纸，风景当真漂亮，可当你走进去，才会发现，组成满屏翠绿的不是别的，竟是一种食材，乌江榨菜的灵*原料——青菜头。
炊烟袅袅，烟锁春江，世界榨菜之乡位于亚热带季风气候地带，长江乌江两江交汇带来的水雾蒸腾，笼罩着太行-巫山山脉，宛若世外。这里的人们远离城市的喧嚣，怡然自得的自在生活，自古便顺着大自然节气时令的更迭，耕种青菜头，每年白露前后播种，至寒露前后移栽，并在转年2月雨前收获。
（满山翠绿的青菜头产地）
正是得益于这里独特的气候特点和特殊土壤，在别处已经是萧条的冬季，这里却是一片生机勃勃。这里的冬季，4-10度的低温时间长达多天，作为一种冬季作物，青菜头在其成长期的大半时间，都是在这种稳定的气温中茁壮生长，而且这里的土壤是侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤，富含多种微量元素和矿物质。雾气荫庇，青菜头扎在这里自由烂漫的生长，吸收营养物质，最终形成了肉质肥厚、口感嫩脆爽口的特性。此外，冬季没有病虫害，无需农药，更健康安全。
（田间地头的乌江榨菜）
匠心传承创新工艺，缔造世界级美食
如果原料是决定乌江榨菜鲜脆爽口的基础，独具匠心的生产制作工艺，就是让乌江榨菜好吃到上天的“助推器”，三清三洗、三腌三榨工艺，入选国家非遗文化并流传至今。乌江榨菜在传承非遗制作工艺的同时，更有技术创新相辅相成。为了这口“脆”，与负责神舟飞船研发的中国船舶重工集团合作，研究水刀切割榨菜的设备。再通过独特的辅料乳化技术，调理入味，构成乌江榨菜独特的鲜脆爽口的风味。
不仅如此，乌江榨菜还融入了多项创新技术加持，如今已拥有全球先进的榨菜智能化生产线，从原料砍收、脱水、拌料、充氮锁鲜、封口、杀菌等整个加工过程，历经至少13道工艺、28道工序之多。如此一来，不仅生产效率提升，食品也更安全更健康。
鲜脆爽口之余，乌江榨菜还含15种氨基酸和几十种微量元素，开味又健康。
正是凭借这独特的味道和口感，乌江榨菜已经征服了52国吃货，全球热销亿包，成为名副其实的世界级美食。难怪，当地人做菜，都喜欢用榨菜当佐料，当真是提鲜又增味。
（乌江榨菜芯搭配小面）
果然好看的地方，各有各的故事，中国国家地理把榨菜纪录片拍的绝了，这里的风景好看到绝了，鲜脆爽口的乌江榨菜好吃到绝了，虽然这里暂时还未被大力度开发，但小编相信通过中国国家地理和乌江榨菜这波种草，以后陆续会有更多的人如我一般被美景吸引，为文化吸引、为熟悉的鲜脆爽口吸引，前往这神秘的北纬30度，一探乌江榨菜的前世今生。
（乌江榨菜美食）
邀三两好友，来一场舌尖上的旅行，即使是寻常的农家饭菜，配上“鲜脆爽口”的乌江榨菜，就是一绝！
阅读原文有惊喜，一起尝尝这口鲜脆爽口的乌江榨菜吧。
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